LA BRASSERIE MARI GALANT: Comer en el hotel

Por algún extraño motivo, a los restaurantes de los hoteles les cuesta hacerse un nombre como tales, independientemente del establecimiento en el que se hallan integrados. Es lo que pasa con La Brasserie Mari Galant, que para propios y extraños es y será “el restaurante del Hotel Londres”. También sucede que estos locales no son los primeros que se eligen desde un punto de vista gastronómico, bien por miedo a que estén solamente dedicados a la clientela del hotel, bien por la creencia de que en ellos no se cuida el aspecto culinario como en los restaurantes convencionales.

Podemos afirmar tajantemente que éste no es el caso de La Brasserie Mari Galant. Su entrada directa desde la calle o desde el bar Swing hace que no tengamos que pasar por recepción para acceder al mismo (aunque podemos hacerlo si nos apetece o si tenemos curiosidad). Por otra parte, su oferta gastronómica no es para “salir del paso”. Al contrario, en su agradable y recién reformado comedor con vistas a la bahía de la Concha, disfrutaremos de una cuidada cocina tradicional elaborada con un género de gran calidad en la línea de nivel requerido por la exigente gastronomía donostiarra.

El responsable de este restaurante es el cocinero local Ion Mikel Ibero, miembro convencido de Jakitea, la asociación guipuzcoana de defensa de la cocina tradicional vasca. Mikel se inició en los fogones en la sociedad Ollagorra, de la Parte Vieja, en la que cocinaba su padre, Iñaki Ibero, ampliamente conocido en la ciudad por haber dirigido durante 25 años la comparsa de Caldereros. “Él me metió en el cuerpo el veneno de la cocina” afirma Mikel que, posteriormente, se formó en la Escuela Superior de Cocina de Donostia donde terminó sus estudios en 1990 para pasar a realizar las correspondientes prácticas en el Aiten Etxe de Zarautz con Mitxi Rotatetxe, cocinero con el que también compartió trabajo y experiencias en Marbella antes de recalar en La Brasserie donde lleva más de 6 años como jefe de cocina.

La cocina de Mikel es clásica y suculenta, y podemos probar su lado más atrevido en las bodas, de hasta 230 personas, que se ofician en sus elegantes salones. La carta ronda los 45 euros y cuenta con un excelente menú del día a 22, 50. A la carta de vinos no le vendría mal una pequeña ampliación pero el resto de la oferta (cubertería, iluminación, servicio, ubicación...) es impecable, en consonancia con el hotel más clásico y emblemático de la ciudad. Comer en La Brasserie Mari Galant es toda una experiencia donostiarra.

LA BRASSERIE MARI GALANT

HOTEL LONDRES
Zubieta, 2 - DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
Tf.: 943 44 07 70