ARATZ: El reino de los hermanos Zabaleta

Nos atrevemos a afirmar que a día de hoy se podrán contar con una mano los aficionados a la buena gastronomía que no hayan pasado por el restaurante Aratz de Igara, local que ofrece una de las mejores relaciones calidad-precio de Donostia, acompañada de un respeto por el producto de temporada y un mimo en las elaboraciones culinarias que se ha traducido, con el paso de los años, en una clientela fiel y entusiasta que se siente en este restaurante como en casa.

Y es que los hermanos Xabier e Iker Zabaleta, que regentan este templo de la buena comida desde hace casi 20 años (que se dice fácil) son, además de unos excelentes cocineros, unos grandes an­fitriones que, como buenos hosteleros, em­plean  no sólo sus artes culinarias, sino grandes dosis de psicología y buen rollo para conocer las debilidades del cliente y asegurarse de que no le falte de nada.

Gastronómicamente hablando, la tradición manda en casa de los Zabaleta. En su oferta encontraremos algún guiño a la nueva cocina en platos como los imprescindibles Hon­gos a la plancha con foie de pato fresco y salsa agridulce, pero no nos engañemos, el producto de temporada es “jaun ta jabe” en este restaurante que se ha preocupado por conseguir los mejores proveedores.

Así, el Rodaballo o el Besugo que elaboran de forma magistral en Aratz, es el mismo que encontraremos en los mejores restaurantes de la costa. Y si optamos por la carne, aunque Xabier insiste en que “el buey gallego ya no existe”, nos deleitaremos con una chuleta de máximo nivel.

Los vinos son otra de las pasiones de Xabier Zabaleta, que no para de probar, investigar y, por consiguiente, adquirir cajas de los caldos más interesantes que caen en sus manos. En estos momentos, en Aratz están ultimando la construcción de una espectacular bodega interior dotada de las últimas tecnologías, que supondrá un atractivo más para su clientela.

Aratz cuenta con dos comedores, uno principal  para unas 100 personas en el que todos los mediodías se sirve un solicitado menú por 10,20 euros, y otro privado con una capacidad de 15 comensales destinado a actos privados o grupos reducidos.

Este restaurante está dotado también con una barra en la que desde primera hora de la mañana se sirven desayunos y copiosos pintxos. Todo ello sin olvidar su terraza que a partir de estas fechas se convertirá, como todos los veranos, en una animada prolongación del comedor.

ARATZ ERRETEGIA

Igara bidea, 15. DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
Tf. 943 21 92 04