LA FÁBRICA: La factoría de sabor de Iñigo Bozal

La Fábrica es uno de esos locales en los que sabemos lo que nos vamos a gastar según leemos la carta, algo que hoy en día se agradece. Sus diferentes fórmulas (Menú del día, Menú especial, Menú Pica-Pica, Menú infantil, Menú de fin de semana...) incluyen en su precio el servicio, la bebida y el pan. Añadimos el 10% de IVA y podemos tener la certeza de que la comida o cena no nos costará ni un céntimo más de lo previsto. Pero este acogedor restaurante va más allá, ya que además de unos precios realmente competitivos, nos ofrece una cocina suculenta y vistosa basada en la tradición gastronómica vasca enriquecida con los elegantes toques de autor de Iñigo Bozal, un chef curtido durante muchos años en el añorado Urepel antes de lanzarse, en 1999, a su aventura en solitario.

Y no le va mal dicha aventura, ya que La Fábrica se ha convertido a lo largo de la última década en uno de los locales más concurridos de la Parte Vieja. Tanto turistas como donostiarras y guipuzcoanos abarrotan un agradable comedor con paredes de piedra y una decoración basada en el ladrillo y el metal, complementada con una cubertería y mantelería impecable que hacen todavía más interesante y completa la experiencia gastronómica.

En la fábrica encontraremos fórmulas para todos los gustos y bolsillos. El menú del día, servido de lunes a viernes, ofrece, por 25 euros, platos dignos de las mejores cartas como Alcachofas frescas con jamón en salsa verde, Arroz cremoso de espárragos trigueros y vieiras asadas, Pescado del día con patata rota y vinagreta de guindilla dulce, Lomo de chuleta asado, Tarta de queso horneada... Este menú se sirve también las noches de lunes a jueves, lo que lo convierte en una excelente alternativa en caso de querer cenar entre semana en la Parte Vieja. El fin de semana el menú tiene un coste de 36 euros, aumenta la oferta de platos e incluye algunas opciones si cabe más elaboradas como Salteado de verduras con yema de huevo de caserío, Chipirones a la plancha sobre cebolleta a la crema y aceite de su tinta o Solomillo de viejo asado, todo elaborado con gran gusto y exquisitez. El fin de semana también está disponible el Menú Especial que por 39 euros incluye 5 platos y dos postres. Todos los menús, además, incluyen el vino a elegir entre un tinto crianza de Rioja, un blanco de Rueda y un rosado de Navarra. Los menús, por si fuera poco, se adaptan a los gustos y necesidades del cliente, cambiando alguno de los platos si fuera necesario.

Y a quien quiera darse un festín y conocer en profundidad la cocina de Iñigo Bozal, le recomendamos el Menú Pica-Pica, descrito plato a plato en la página contigua. Este menú, servido de lunes a viernes (salvo el viernes noche), incluye 6 platos y dos postres por 33 euros y resulta una gran opción para disfrutar, ya sea en pareja o en grupo, de la cocina de este gran restaurante.

LA FÁBRICA
C/ Puerto, 17 (Parte Vieja). DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
Tf: 943 43 21 10