ALBERTO BENEDICTO | Especialista en coctelería
Cuando pensamos en beber un cóctel casi siempre nuestra mente nos lleva a pensar que va a ser un coctel frío, refrescante, pero... ¿y si tomamos un cóctel caliente? No me refiero a ese cóctel mal ejecutado al cual pensamos que le falta frío o bien necesita que le pongamos un hielo más, sino me refiero a ese cóctel que tomamos a 50ºC o 60ºC. Un ejemplo de esto, puede ser un vino caliente, que es u ...
En este mes de noviembre se celebra a nivel mundial la Sherry Week, una semana dedicada a los vinos de Jerez o Sherry Wine, unos vinos muy especiales que tiene su origen en la época de los fenicios, quienes trajeron las vides y la creación de lagares para la elaboración del vino. Las peculiaridades de estos vinos son muchas en comparación con un “vino tranquilo” o vino tradicional… Como ya os com ...
Hace unos años os hablaba del sistema de envejecimiento de los vinos de Jerez, los cuales se han popularizado entre los mas afamados rones y whiskys. Hoy por hoy, las barricas Sherry Cask, o lo que es lo mismo, barricas de roble americano que han sido envinadas con vinos de Jerez, son de las mas codiciadas entre las destilerías, sobre todo de Whisky, Bourbon y Ron, pues los matices aromáticos que ...
Hace unos años, concretamente en el artículo de febrero de 2018, os escribía sobre la importa de formarse para trabajar en cualquier profesión, incluida la nuestra, la de camarer@. En aquel artículo, también comentaba, que antiguamente el que no quería estudiar se introducía en el mundo de la hostelería para trabajar, pero no porque le apasionara este mundo o bien le gustara esta profesión, sino ...
Cuando hablamos de vino y cóctel, lo primero que nos viene a la cabeza a todos en plan de broma, es el Kalimotxo, pero realmente el Kalimotxo es un cóctel, pues para que una bebida sea considerada cóctel debe de contener al menos 3 ingredientes, y el Kalimotxo los tiene, ya que además de vino y refresco de cola se le añade rodaja de naranja o limón. Pero además, hay muchos otros cócteles elaborad ...
En varios de mis artículos os he mencionado que la atención al cliente es primordial en un establecimiento de hostelería, pues bien, he decidido ir profundizando en este aspecto poco a poco, pues como ya os he expuesto es imprescindible si queremos tener éxito. Siguiendo con el Arte del Servicio, en mi articulo anterior hablaba de la atención al cliente, en esta segunda parte vamos a abordar otro ...
En varios de mis artículos os he mencionado que la atención al cliente es primordial en un establecimiento de hostelería, pues bien, he decidido ir profundizando en este aspecto poco a poco, pues como ya os he expuesto es imprescindible si queremos tener éxito. El arte del servicio… ¿se nace con él o se aprende con el tiempo? Esta es una cuestión que muchos nos hemos hecho y que nos seguiremos ha ...
Como pasa en la cocina, en la coctelería también hay productos intermedios que se pueden hacer, o preparar de forma casera, siempre y cuando tengas los conocimientos adecuados para poder elaborarlos. Además del conocimiento sobre la materia, hay que valorar otras opciones como si hay algún producto similar en el mercado de buena calidad, si el coste que me va a suponer hacerlo es aceptable, la ne ...
Parece que ya estamos recuperando la “antigua normalidad”, con el fin de la mayoría de las restricciones que teníamos impuestas hace unos días, pero con otras aún vigentes, lo que esta claro es que los modelos de consumo han cambiado para siempre. ¿Esto es bueno o es malo? En mi opinión, todo cambio que sirva para mejorar un servicio o producto es bienvenido. Ese cambio no se puede dar de la noch ...
Tiki es el nombre de las estatuas gigantes de piedra o madera con forma humana que hacen las islas de Polinesia, para delimitar los lugares sagrados. La cultura Tiki tuvo un gran éxito en EEUU durante los 30 y 40, debido a que cuando los soldados volvían de la Segunda Guerra Mundial, trajeron consigo historias y recuerdos de Oceanía y América quedó cautivada por la versión romántica de la Polines ...