Situado en pleno paseo de Butrón, con unas preciosas vistas hacia la desembocadura del Bidasoa y Hendaia, Kokarta es un proyecto puesto en marcha hace unos pocos meses, en el que los jóvenes pero muy experimentados Aitor Amutxastegi y Jon Couso están dando lo mejor de si mismos, complementándose a la perfección en la cocina, a la que han dotado de dos hermosas parrillas de carbón. El jefe de coci ...
A finales del pasado mes de abril, el Hôtel du Palais de Biarritz fue escenario de la presentación de la jornada “La parrilla vasca”, llevada a cabo por algunos de los más reputados asadores de Orio (Joxe Mari Bodegoia, Xixario y Katxiña) y Tolosa (Casa Julián y Casa Nicolás) en el Château d´Arcangues en un populoso acto celebrado a finales de mayo bajo la batuta de Roberto Ruiz, del restaurante ...
Ya van para 13 los años que Txemari Esteban, cocinero donostiarra curtido en fogones de la "capi" como los del Aratz de Ibaeta, lleva al cargo del Botarri, el asador situado en los bajos del Hotel Oria, en la emblemática plaza de Tolosa. La villa papelera, sin duda, es un nombre con un peso cada vez mayor en el mundo de la gastronomía, y Txemari, totalmente integrado en su pueblo "adoptivo", part ...
Siempre hay un lugar donde comienzan las cosas. Los pintxos comenzaron, dicen, en el Casa Vallés de Reyes Católicos, el kalimotxo en el Puerto Viejo de Getxo, y el mundialmente conocido Besugo “al estilo Orio” u “Orioko estilora” empezó en este precioso establecimiento en el que Joxe Mari Manterola comenzó en 1957 a asar los besugos en las parrillas que hasta la fecha se usaban casi exclusiva ...
Como una auténtica vedette, así fue presentada ante varios expertos y expertas en comunicación gastronómica la nueva tortilla de patatas del Bar Bergara de Gros. Hasta la fecha se servía de manera individual, cortada sobre su trocito de pan, en cubitos, a la manera clásica, y más cuajada. Pero los tiempos cambian y hoy se impone la tortilla jugosa, líquida, cortada en el momento de ser demandada ...
Si algo se puede decir de Manu Méndez, el propietario y alma mater de la Vinatería, el ejemplar establecimiento “Grosero” que cuenta con más de 20 años de historia impulsando la cultura del vino en Donostia, es que es un hombre con un carácter de hierro y una voluntad de acero, una persona que derrocha vitalidad, energía, humor y alegría de vivir, buen rollo en suma que contagia a todos los que l ...
Nadie puede alardear, salvo Juan Mari Aramendi, natural de Albiztur y propietario del restaurante Gasteiz, de Donostia, de haber ganado cuatro veces el Concurso popular de preparación de Alubias de Tolosa. Juan Mari ganó tres ediciones seguidas, en 2005, 2007 y 2009 (hay que tener en cuenta que el ganador de una edición no puede presentarse al año siguiente), en 2011 quedó segundo y en 2015 ha vu ...
Respondiendo a la amable invitación de Ibon Andraka, director de la Escuela de Hostelería de Leioa (Bizkaia), a finales de febrero acudimos a dicho centro a presentar y conocer de primera mano las jornadas gastronómicas que celebran anualmente. Dichas jornadas están dirigidas a los alumnos de segundo curso que, una vez terminadas las clases teóricas y prácticas en la escuela, comenzarán en breve ...
Cuando tras el invierno vuelve el buen tiempo y podemos volver a disfrutar del fin de semana, muchos buscamos esos lugares a los que poder acudir en familia, amplios, con una cocina variada y accesible y equipados para el público infantil. Txintxarri, en Alegia, al borde de lo que fue la antigua N-1, cumple con todas esas características. Entre semana, sábado mediodía incluido, es el lugar ideal ...
Dicen que el asesino siempre vuelve al lugar del crimen. El pasado 11 de febrero, Xabier Gutiérrez, cocinero y principal responsable del laboratorio gastronómico del restaurante Arzak, volvió al Salón Elkar de la librería de la calle Fermín Calbetón donde hacía casi exactamente un año que presentó su anterior novela, “El aroma del crimen”. En esta ocasión, el cocinero-novelista acudió con la segu ...